野菜と卵のレシピ

トマトと卵の中華炒め

東北牧場の完全無農薬トマト

トマトと卵の中華炒め

トマトをふわふわ卵で炒めた簡単おかずのご紹介

 中国では「西紅柿炒蛋(シーホンシーチャオダン)」というポピュラーな定番家庭料理ですが、日本ではあまり知られていません。ご飯に乗せて、丼にしてたべるのが現地流だとか。作りたてのアツアツで召し上がれ!

●材料(1人分)
 (1)卵・・・3個  
(2)トマト・・・1個
(3)塩・・・少々  
(4)砂糖・・・小さじ1
(5)ごま油・・・大さじ1 
(6)サラダ油・・・大さじ1
(7)ねぎ、ブラックペッパー・・・少々

●作り方

(1)トマトはヘタをとり、十字に切り込みを入れて湯むきトマトを作り、大き目の乱切りにする。
※湯むきは、熱湯にくぐらせるか、コンロの火にあぶり、冷水にとる。
(2)卵はボウルに割りほぐし、塩・砂糖を入れよくまぜる。
(3)熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を流し入れる。
(4)強火で手早くかき混ぜ、半熟状態で他のお皿に一旦取り出す。
(5)フライパンにサラダ油を足して熱し、1のトマトを加える。
(6)水気を飛ばすように炒めたら、4の卵を加えてそっとひと混ぜする。
(7)ごま油をかけまわしたら出来上がり。刻んだねぎとブラックペッパーをトッピングする。

 

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