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2ヶ月ほどかけて種から育てたトマトの定植作業をしました。 畝を4つ作りましたが、このうち3つにトマトを植えます。 残りの1つはバジルを植えます。 トマトとバジルはお互いの成長にもとっても相性が良いのです。 うまく育った苗を植え付けます。 そりゃ思わず笑顔になりますよね。...

東北牧場から直送する冬越しほうれん草を使った よもだそばのポパイ天そば 雪の下で眠っていたほうれん草は肉厚かつ濃厚な旨みが特徴です。 ポパイ天そばは、 よもだそば全店にて、 2024年4月29日(月)からの提供開始です。 ■よもだそば YOMODA SOBA...

4月になり、自家製の堆肥を畑に撒く作業を毎日行っています。 東北牧場に暮らすサラブレッドたちの馬房から出た汚れた敷き草。 これに含まれる糞尿は1割程度で、残りは植物性有機物です。 この植物性有機物を微生物が分解してくれることで、やがて堆肥として畑に使うことができます。...

東北牧場から直送する春掘りのごぼうを使った よもだそばの春掘りごぼうのかき揚げそば 秋に収穫したみずみずしいごぼうももちろん美味しいのですが、あえて収穫せずに一冬越した春に収穫するごぼうは水分量が減り、味と香りが一段とアップします。 春掘りごぼうのかき揚げそばは、...

「わっち!!」MCの先川栄蔵さんが「部長」と称して青森県内の様々な仕事にトライする 先川部長の〇〇部（働く部長シリーズ） 先日その収録が行われたわけですが、いよいよ4月9日(火)に無事放送されました👏 オープニングはヤギのメェちゃんと登場した牧場長。...

夏になると収穫がはじまるつるむらさき 今の時期は、苗を育てます。 1ヶ月前に種を蒔いたつるむらさきは他の草と一緒にすくすくと成長しています。 ということで、毎日コツコツと除草作業。 こちらは、今年はじめて栽培するルバーブ...

今日は ネバリスター（長芋と山芋のかけ合わせ品種） の春掘り作業をしました。 昨年の秋に半分だけ収穫したネバリスター。今日から残りの半分を収穫します。 春掘りのネバリスター 秋に掘ったものと比べて水分量が少なく、甘味や旨味が凝縮されています。...

週間予報にも雪マークは見当たらなくなり、3月上旬に積もった雪もすっかりなくなりました。 シンボルツリーのヤマボウシ周辺もご覧の通り。 畑に行くと、こちらもすっかり雪がなくなり 昨年の秋に種をまいた小麦が青々としています。...

外は寒くても、日差しがあるとビニールハウスの中はぽっかぽか☀️ ハコベやホトケノザの花も綺麗に咲いています💐✨ この陽気で野菜の成長もペースアップ⤴️⤴️ 毎日にように、密集して生えている野菜の間引作業をしています。 間引いた野菜は小さくても立派な東北牧場の野菜です。...

東北牧場の数あるビニールハウスの1つ。 ここは通称「育苗ハウス」 地中に熱線を埋め込んだ温床を設置しているビニールハウスです。 ここでは4月から5月にかけて畑に植えるための苗づくりをしています。 今の時期は毎日何種類もの野菜の種を蒔きます。 写真は唐辛子の種です。...

今シーズンは雪が少ないといっても、さすがに露路では野菜の栽培はできないわけで。 この時期はビニールハウスの中で、小松菜やほうれん草など約10種類の野菜を栽培しています。 サレブレッドの堆肥を含んだ栄養豊富な土には、野菜と一緒に食べられる野草もたくさん生えてきます。...

2024年1月22日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 長芋のかき揚げそば が 登場！！ 先週の冷しとろろそばに続き、東北牧場から直送する長芋（ネバリスター）を使った一品です。 普通の長芋よりも強い粘りと 山芋のような深いコクが特徴のネバリスター...

2024年1月15日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 冷しとろろそば が 登場！！ 東北牧場から直送する長芋（ネバリスター）を使った一品です。 普通の長芋よりも強い粘りと 山芋のような深いコクが特徴のネバリスター 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した...

東北牧場のグループ会社のひとつホテルコンチネンタル府中のスタッフが、東北牧場へ研修に訪れました。 左から総料理長のアリャールさん（アリさん）、パティシエの傳田さん、レストラン東北牧場サービスの杉山さん。 冬の東北牧場に来るなんて、なんて物好きな人たちだと思ったり思わなかった...

2023年12月18日(月)より よもだそばの週替わりメニューに じゃがいもフライそば が 登場！！ 東北牧場から直送するメークインを使った一品です。 コロッケそばではありません！ じゃがいもフライそばです！！ 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した...

2023年11月27日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 牧場ごぼうのかき揚げそば が 登場！！ 東北牧場から直送する、掘り立てのごぼう を使った一品です。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 採れたてのごぼうをよもだそば各店舗へ直送しています。...

東北牧場の10ヘクタールある畑のうち4ヘクタールを使って栽培しているデントコーン。 東北牧場で暮らす鶏たちの主食となる飼料用とうもろこしです。 だいぶ乾燥したのでいよいよ収穫が始まりました。 （貯蔵するためにしっかりと乾燥させてから収穫しています。）...

明日から雪予報 ということで、さっさと大根を収穫しちゃいましょう。 長〜く育った大根 これは漬物用に育てた大根です。 塩蔵したりカットして乾燥させたりします。 来年の大根が収穫できる時期まで、これを少しずつ漬物に加工して使います。...

11月なのに、まだいるキジ。 いつもなら越冬のために姿は見られない季節なんですが、 これも今夏の異常な暑さの影響なのでしょうか。 といってもすでに初雪を観測した東北牧場 冬支度を急がねば という事で 畑の長ネギを貯蔵するために一旦収穫します。...

2023年11月13日(月)より よもだそばの週替わりメニューに さつまいものかき揚げそば が 登場！！ 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した東北牧場直送のさつまいもを使った本メニュー。 ホクホクと甘くて美味しい さつまいも お楽しみください！ ■よもだそば YOMODA...