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東北牧場ブログ
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3月27日
雪はすっかりなくなりました
週間予報にも雪マークは見当たらなくなり、3月上旬に積もった雪もすっかりなくなりました。 シンボルツリーのヤマボウシ周辺もご覧の通り。 畑に行くと、こちらもすっかり雪がなくなり 昨年の秋に種をまいた小麦が青々としています。...
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3月19日
野菜の間引作業
外は寒くても、日差しがあるとビニールハウスの中はぽっかぽか☀️ ハコベやホトケノザの花も綺麗に咲いています💐✨ この陽気で野菜の成長もペースアップ⤴️⤴️ 毎日にように、密集して生えている野菜の間引作業をしています。 間引いた野菜は小さくても立派な東北牧場の野菜です。...
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2月22日
育苗作業真っ只中
東北牧場の数あるビニールハウスの1つ。 ここは通称「育苗ハウス」 地中に熱線を埋め込んだ温床を設置しているビニールハウスです。 ここでは4月から5月にかけて畑に植えるための苗づくりをしています。 今の時期は毎日何種類もの野菜の種を蒔きます。 写真は唐辛子の種です。...
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2月7日
ビニールハウスの中は春の陽気
今シーズンは雪が少ないといっても、さすがに露路では野菜の栽培はできないわけで。 この時期はビニールハウスの中で、小松菜やほうれん草など約10種類の野菜を栽培しています。 サレブレッドの堆肥を含んだ栄養豊富な土には、野菜と一緒に食べられる野草もたくさん生えてきます。...
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1月22日
よもだそばの「長芋のかき揚げそば」は1月22日(月)から
2024年1月22日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 長芋のかき揚げそば が 登場！！ 先週の冷しとろろそばに続き、東北牧場から直送する長芋（ネバリスター）を使った一品です。 普通の長芋よりも強い粘りと 山芋のような深いコクが特徴のネバリスター...
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1月16日
よもだそばの「冷しとろろそば」は1月15日(月)から
2024年1月15日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 冷しとろろそば が 登場！！ 東北牧場から直送する長芋（ネバリスター）を使った一品です。 普通の長芋よりも強い粘りと 山芋のような深いコクが特徴のネバリスター 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した...
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1月12日
ホテルコンチネンタル府中のアリャール総料理長から学ぶかぼちゃの保存方法
東北牧場のグループ会社のひとつホテルコンチネンタル府中のスタッフが、東北牧場へ研修に訪れました。 左から総料理長のアリャールさん（アリさん）、パティシエの傳田さん、レストラン東北牧場サービスの杉山さん。 冬の東北牧場に来るなんて、なんて物好きな人たちだと思ったり思わなかった...
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2023年12月18日
よもだそばの「じゃがいもフライそば」は12月18日(月)から
2023年12月18日(月)より よもだそばの週替わりメニューに じゃがいもフライそば が 登場！！ 東北牧場から直送するメークインを使った一品です。 コロッケそばではありません！ じゃがいもフライそばです！！ 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した...
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2023年11月27日
よもだそばの「牧場ごぼうのかき揚げそば」は11月27日(月)から
2023年11月27日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 牧場ごぼうのかき揚げそば が 登場！！ 東北牧場から直送する、掘り立てのごぼう を使った一品です。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 採れたてのごぼうをよもだそば各店舗へ直送しています。...
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2023年11月25日
デントコーンの収穫〜2023〜
東北牧場の10ヘクタールある畑のうち4ヘクタールを使って栽培しているデントコーン。 東北牧場で暮らす鶏たちの主食となる飼料用とうもろこしです。 だいぶ乾燥したのでいよいよ収穫が始まりました。 （貯蔵するためにしっかりと乾燥させてから収穫しています。）...
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2023年11月23日
大根の収穫〜2023秋〜
明日から雪予報 ということで、さっさと大根を収穫しちゃいましょう。 長〜く育った大根 これは漬物用に育てた大根です。 塩蔵したりカットして乾燥させたりします。 来年の大根が収穫できる時期まで、これを少しずつ漬物に加工して使います。...
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2023年11月18日
長ネギの貯蔵
11月なのに、まだいるキジ。 いつもなら越冬のために姿は見られない季節なんですが、 これも今夏の異常な暑さの影響なのでしょうか。 といってもすでに初雪を観測した東北牧場 冬支度を急がねば という事で 畑の長ネギを貯蔵するために一旦収穫します。...
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2023年11月13日
よもだそばの「さつまいものかき揚げそば」は11月13日(月)から
2023年11月13日(月)より よもだそばの週替わりメニューに さつまいものかき揚げそば が 登場！！ 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した東北牧場直送のさつまいもを使った本メニュー。 ホクホクと甘くて美味しい さつまいも お楽しみください！ ■よもだそば YOMODA...
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2023年11月11日
レストラン東北牧場（ホテルコンチネンタル府中）の朝食バイキング
ホテルコンチネンタル府中の2日目 昨日あれだけ食べたのにしっかりお腹が減っているのは ここでの料理には一切の化学調味料を使っていないからだろう。 ということで、新館１階にあるレストラン東北牧場へ移動します。 レストラン東北牧場へ入るとドーンと東北牧場の空撮写真...
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2023年11月10日
長芋の収穫2023
ごぼうの収穫がひと段落し、次は長芋の収穫です。 ちなみに、東北牧場で栽培している長芋はネバリスターという品種です。 ネバリスターは長芋と山芋を掛け合わせた品種で、山芋のようなコクのある味と香りがあるけどアクは強くなく、長芋よりも粘りが強いのが特徴です。...
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2023年11月8日
ごぼうの収穫2023
今日は立冬 とは思えないほどの陽気の中、東北牧場の畑ではごぼうの収穫作業が行われています。 収穫に備えて葉や茎を刈り取っておいたごぼう畑 これがごぼうの茎です。 この下に食べる根っこの部分が地中深く伸びています。 ごぼうを傷つけないように畝の近くを機械で掘って、あとは人力で...
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2023年11月6日
大井競馬場からホテルコンチネンタル府中へ
大井競馬場でギシギシの応援をしたあとは、 この日から2泊するホテルコンチネンタル府中へ移動しました。 館内には私が撮影した東北牧場の写真がいっぱい あっちにもこっちにも東北牧場の写真だらけです 夕食は中国料理フィリーでいただきます。...
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2023年11月1日
ヤーコンの収穫2023
さつまいもみたいな形の生で食べられる野菜、ヤーコン。 生で食べたその食味はまるで和梨！ 今日は、そんなヤーコンの収穫をしました。 収穫の邪魔になる茎と葉っぱは刈り取って回収します。 これは捨てるわけじゃなくて、ヤーコン茶に加工します。...
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2023年10月31日
長芋の収穫に向けて
ここは長芋畑です。 東北牧場で育てている長芋は山芋と掛け合わせた品種のネバリスター ✨黄金に輝く✨長芋の葉や蔓。 綺麗なのでこのままにしておきたいところですが、収穫の邪魔になるので鎌で切ります。 畝ごとに束ねて片付けます。 ん〜〜〜 綺麗な長芋の葉と蔓。...
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2023年10月30日
よもだそばの「雪化粧かぼちゃの天ぷらそば」は10月30日(月)から
2023年10月30日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 雪化粧かぼちゃの天ぷらそば が 登場！！ 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した東北牧場直送の雪化粧かぼちゃを使った本メニュー。 ホクホクと甘くて美味しい 雪化粧かぼちゃ お楽しみください！ ■よもだそば...
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