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東北牧場ブログ
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2023年8月27日
8月下旬の畑の様子
今も昔も農薬を一切使ったことのない東北牧場の畑は草がたくさん生えてます。 でも邪魔という訳ではなく、うまく野菜や虫と共存できているのが現状です。 皮ごと生で食べられるコリンキーかぼちゃです。 かぼちゃの葉っぱのほか、草にも囲まれて強い日差しから守られているようで、鮮やかなレ...
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2023年8月26日
よもだそばのスタッフが東北牧場にやってきた〜パート3〜
またまたまたよもだそばのスタッフが東北牧場へやってきました。 第3弾のメンバーは左から、 新宿西口2号店の青木さん、日本橋店の金子さん、東北牧場のスタッフぬま、新宿西口店の宇田川さん、名古屋店の齋藤さん。 スタッフぬまが「みんなで肩でも組みますか！？」なんていきなり言うから...
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2023年8月25日
ホテルコンチネンタル府中のスタッフが研修にやってきた〜パート2〜
東北牧場のグループ会社のひとつホテルコンチネンタル府中のスタッフが、東北牧場へ研修に訪れました。 今月２チーム目ということで、まずはクマザサの前で記念撮影。 左からグラフィックの川幡さん（１チーム目からずっといます）、営業の江川さん、総料理長のアリさん、パティシエの傳田さん...
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2023年8月22日
ホテルコンチネンタル府中のスタッフが研修にやってきた
東北牧場のグループ会社のひとつホテルコンチネンタル府中のスタッフが、東北牧場へ研修に訪れました。 左からフロントの日野さん、グラフィックの川幡さん、和食調理の赤坂さん、和食料理長の佐藤さん。 ホテルで見たことがある！ という方もいるのではないでしょうか。...
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2023年8月12日
枝豆の花と小豆の花
ここは枝豆畑 近づいてみると紫色の小さな花が咲いています。 そしてこちらは小豆畑。 小豆の花は黄色い花。枝豆の花よりも大きめです。 花が咲いたということは豆ができるまでもう少しです。 枝豆はたくさん栽培しているので、半分は枝豆として、残りの半分は残しておいて大豆として収穫し...
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2023年8月10日
スイカすくすく、脱走始める！？
ここは東北牧場のスイカ畑。 東北牧場のスタッフたちの水分補給用に栽培しています。 そんなスイカの成長も順調で、この子なんかネットの外へ脱走始めてます。 このネットはタヌキやアライグマなどの野生動物からスイカやトウモロコシを守るためのもの。...
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2023年8月9日
にんじんの除草作業が大変すぎる
東北牧場で研修中のよもだそばの皆さん 昨日はにんじんの収穫作業を頑張ってもらい、すべて収穫できました。 そして今日は、秋に収穫するにんじんの除草作業です。 東北牧場のスタッフから説明を受けて作業開始です。 間違ってにんじんの葉っぱを抜いちゃわないように慎重に作業します。...
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2023年8月8日
立秋だけど、まだ夏は終わらなさそう
8月8日、今日は「立秋」です。 やませの影響で霧がかかり、冷んやりとした空気が気持ち良い東北牧場の朝でした。 そんな中、研修へ訪れているよもだそばの皆さん。 まずはみょうがの収穫を手伝ってもらいます。 みょうがの収穫が終わったら畑に移動します。...
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2023年8月6日
終わる気がしない、にんじんの除草作業
よもだそばのスタッフたちの研修も無事に終わり、ほっと一息。なんてつく暇もなく、秋に収穫予定のにんじん畑の除草作業が始まりました。 今年は例年よりもたくさん種を蒔きました。 この辺り一面がにんじん畑です。 すでにアオビユやスベリヒユの成長に押され気味のにんじん。...
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2023年8月5日
じゃがいもの収穫
東北牧場へ研修へ訪れているよもだそばの皆さん。 今はじゃがいもの収穫時期なので手伝ってもらうことに。 今回収穫するのは、 メークインとキタアカリの2品種です。 まずは、東北牧場のスタッフから作業手順をレクチャーを受けます。 さっそく手際よく作業に取り掛かります。...
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2023年8月4日
よもだそばのスタッフが東北牧場にやってきた
農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した東北牧場の長ネギを使った 長ネギのかき揚げそば を提供中のよもだそば そのスタッフが東北牧場へ研修へやってきました！ まだまだ長ネギはこんなにたくさんあるので、ぜひ食べてください！ てな感じでアピールしたくて、長ネギ畑で記念撮影。...
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2023年7月24日
よもだそばの「長ネギのかき揚げそば」は7月24日(月)から
2023年7月24日(月)より よもだそばの週替わりメニューに 長ネギのかき揚げそば が登場。 東北牧場から直送する、長ネギ を使った一品です。 農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した 採れたての長ネギをよもだそば各店舗へ直送しています。...
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2023年7月22日
東北牧場の漬物／割干大根しょうゆ漬
東北牧場で採れる無農薬・無化学肥料栽培の野菜の一部は、敷地内にある加工場で漬物に加工し、ホテルコンチネンタル府中などのグループ会社へ出荷しています。 化学調味料や添加物を一切使わずに作る東北牧場の漬物は、シンプルで美味しいと評判です。...
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2023年7月21日
なんじゃこれ？じゃがいもの実？？
来週あたり天気が続きそうなので、じゃがいもを収穫しようという話に。 それに先駆けて、茎を刈る作業をしました。 そんな作業中のこと、 なんかトマトみたいなのがあるんだけど、なんだこれ？ 調べてみるとじゃがいもの実だそうで、なかなか実ができることはないらしい。...
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2023年7月17日
雨が降っても除草作業は続きます
雨が続く東北牧場 そんな東北牧場の畑では今日も除草作業が続いています。 作物にとっては恵みの雨なようで、すくすくと成長するネバリスター（長芋と山芋を掛け合わせた品種）と草、草、草。 ネバリスターの成長を阻害する畝間の草は刈り払い機を使って除草します。...
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2023年7月7日
デントコーンの除草兼培土作業
種を蒔いて１ヶ月ほど経ったデントコーン畑。 全て東北牧場で暮らす鶏たちの飼料となるわけですが、成長の邪魔となる野草も増えてきました。 野草を全部食べる訳にもいかず、トラクターの後ろに取り付けるカルチという機械を使って除草兼培土作業をしています。...
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2023年7月5日
トマトとバジルと相性バッチリ
ここはトマトとバジルを栽培しているビニールハウスです。 料理でも相性の良いトマトとバジル。 同じ場所で栽培するのには理由があります。 これはトマトです。 トマトは元々、水分が少ない土地の野菜です。 そして、これがバジルです。...
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2023年7月3日
スイカ栽培中
種から育てたスイカ。 ようやくここまで大きくなりました。 今は雨が続いて元気ないけど、それでも花を咲かせています。 たくさんスイカができますように🙏 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continent...
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2023年7月2日
小麦の収穫はじまる
梅雨の真っ只中。 今しかない。 ということで、小麦の収穫がはじまりました。 晴れた日が続いてくれたらいいんですけど、 週間予報には雨マークがちらほら。 刈り遅れるわけにはいかないので、朝から急ピッチで作業開始。 刈り取った小麦は袋の中に溜まっていきます。...
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2023年7月1日
さつまいも、根付いた。
6月中旬に苗を植えたさつまいも🍠 植えてからしばらくはぐったりしていましたが、無事に根付いたようです。 （苗を植えた時のブログはこちら） 葉を増やし、ツルを伸ばしてきたさつまいも。 10月初めの収穫を楽しみに除草などの作業を頑張ります。...
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