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東北牧場ブログ
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2023年4月3日
畑に定植（スイスチャード＆ケール編）
今日もよく晴れた東北牧場。 まだ雪が多く残る八甲田連峰もクッキリ綺麗に見えています。 そんな東北牧場では、ビニールハウスで種から育てたスイスチャードとケールの定植（植え付け）作業をしました。 師から弟子へ。 今日も熟練の技の伝承が行われています。...
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2023年3月29日
甘〜い冬越しキャベツ
一見すると普通のキャベツに見えますが、実は越冬したキャベツなんです。 昨年の秋、苗を植えた時にご紹介したキャベツです。 その時のブログはこちら 今から2ヶ月前の1月下旬。 グループ会社のホテルコンチネンタル府中のメンバーが研修で東北牧場に訪れた時のこと。...
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2023年3月28日
雪の中から目覚めた野菜たち
小麦畑で小さな青い花を咲かせるオオイヌノフグリ。 日増しに花の数が増えて、いよいよ春だなと感じさせてくれます。 ここは、ニンニク畑です。 冬の間の長い眠りから目覚め、ここから成長を再開します。 1ヶ月前のニンニク畑。 50cmほど積もった雪の中で、春の訪れをじっと待っていま...
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2023年3月27日
ゴボウの春掘り作業はじまる
昨日から降り続いた雨も夜明けとともにあがり、予定していたゴボウの春掘り作業が始まりました。 ゴボウが植っている畝間を機械で掘り進めます。 あとは人力です。 ゴボウに傷をつけないように周囲をスコップで掘り、あとは手で引っこ抜く。 これの繰り返しです。...
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2023年3月21日
今日はトマトの鉢上げ作業をしました
今日も気持ち良く晴れた東北牧場 の、 ここはビニールハウス 種から育てたトマトも順調に成長し、いよいよ窮屈になってきました。 てな訳で、 窮屈なセルトレイからポットへ鉢上げ作業をします。 箸。 英語でチョップスティック。 ご飯を食べるためだけのものではありません。...
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2023年3月20日
師資相承（ししそうしょう）
ぽかぽか陽気が続く東北牧場。 ビニールハウスで種から育てている野菜の苗の生育も順調です。 ここで育てた苗のほとんどは畑に植え替えますが、一部は別のビニールハウス内へ植え替えます。 その中のひとつが、ミニ白菜。 少しでも早く出荷できるように、苗を作って、ビニールハウスへ植え替...
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2023年3月14日
雪解けとともに咲いた小さな花
あっという間に雪が解け、青々としたココは小麦畑。 ふと地面に視線を落とすと、青くて小さな花が咲いています。 オオイヌノフグリです。 東北牧場では春を告げる花として、毎年、雪解けとともに咲きます。 さらに、東北牧場ではふきのとうも採れ始めました。 本格的な春の訪れを感じます。...
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2023年3月9日
夏野菜の栽培はじまる
雪解け進む東北牧場 まだ雪は残っていますが、夏野菜の栽培は既に始まっています。 暖かいビニールハウスの中の さらに暖かい場所。 ここは、地中に熱線を埋め込んだ温床と呼ばれる場所です。 雪がなくなった畑に植えるための苗を今のうちから栽培しています。...
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2023年2月23日
今の時期はビニールハウスが大活躍
毎日のように降っていた雪もひと段落。 ビニールハウス周りの除雪もようやく終わりました。 こんな季節でも野菜が育つのは、このビニールハウスのおかげ。 ということで、ココで育つ野菜をご紹介します。 大きくなったものから順次出荷しているので、まばらなのはごめんなさい。...
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2023年2月19日
雪の下で春を待つ野菜
広〜い雪原 ここは東北牧場の畑です。 実は、こんな雪の下でも野菜は生きているんです。 「見てみたい。」 誰かがそう言うもんだから、掘りました。 さすがに手作業じゃ無理なので、まずはタイヤショベルで通路を除雪。 実際に野菜が植っている場所は小さなトラクターで除雪。...
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2023年1月22日
東北牧場のたくあん漬（塩蔵→脱塩）
東北牧場で採れる大根を使ったたくあん漬。 といっても、ぬかを使わないので正確にはたくあん漬風 敷地内にある加工場で、化学調味料や添加物を一切使わずに製造しています。 今日は、たくあん漬の材料となる塩蔵しておいた大根の塩抜き作業をしたので、その様子をご紹介したいと思います。...
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2023年1月4日
ビニールハウス周りの除雪
年が明けてから断続的に降り続く雪。 今日もビニールハウス周りの除雪作業をしました。 この作業をしないと、屋根の雪が落ちるスペースがなくなり、最悪の場合ビニールハウスの倒壊につながります。 雪の降るなか、寒くて大変な作業だけど、ここで育つ野菜を守るため頑張っています。...
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2022年12月26日
ビニールハウスといえど寒いものは寒い
ここ数日、 それにしても今年の冬は暖かいなぁと、毎日話してるような気がします。 ビニールハウスで栽培している二十日大根。 その名の通り、種を蒔いて20日ほどで収穫できる野菜ですが、東北牧場のある青森県は寒冷地のため、実際には収穫まで30日ほどかかります。...
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2022年12月7日
甘〜い白菜の収穫
何度も霜や雪に耐えて甘くなった白菜。 これからは雪深くなって収穫が大変なので、今のうちに畑に残っている白菜を全部収穫しす。 収穫は白菜の根元に包丁を入れて行います。 （なぜ素手？と思うけど、彼は素手の方がやり易いからだとか）...
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2022年12月4日
冬越しキャベツに雪積もる
畑には例年よりも遅く雪が積もりました。 ちなみにここはキャベツ畑。 苗を植えたのは9月下旬。 ある程度まで成長させ、厳しい冬の寒さと雪に耐えられるようにしたキャベツ。 収穫は雪がなくなる4月を予定しています。 冬を越すことで甘くなるキャベツに期待しています。...
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2022年12月2日
（好評につき2月末まで延長！）お好きな具材とスープで楽しむ「鍋バイキング」（12/16～1/31）／ホテルコンチネンタル府中
東北牧場のグループ会社のひとつホテルコンチネンタル府中のレストラン東北牧場では、2022年12月16日（金）から2023年1月31日（火）のディナータイム限定で、「鍋バイキング」を開催します。 ※ご好評につき、2月28日まで開催を延長いたします。...
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2022年11月26日
レストランコルトのクリスマスコース（12月16日～12月25日限定）／ホテルコンチネンタル府中
東北牧場のグループ会社のひとつホテルコンチネンタル府中からのクリスマス期間限定のコース料理のお知らせです。 ホテルコンチネンタル府中のレストランコルトでは、クリスマス期間限定のコース料理をご提供します。 リースをモチーフにした前菜から、フォアグラ入りのシャラン鴨のバロティー...
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2022年11月25日
デントコーンの収穫続く
敷地総面積100ヘクタール（東京ドーム約21個分）の東北牧場 100ヘクタールのうち10ヘクタールを畑として使っています。 そのうち4ヘクタールは東北牧場に暮らす鶏たちの主食となるデントコーンを栽培しています。 今週から始まった収穫作業も順調に進んでいます。...
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2022年11月22日
デントコーンの収穫始まる
サラブレッドの堆肥をたっぷり入れた畑でゆっくりじっくり成長したデントコーン。 今年も収穫時期がやってきました。 これから1ヶ月ほどかけて収穫します。 世の中なんでも機械化が進んでいますが、相変わらず手作業でデントコーンの実の部分を刈り取っています。...
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2022年11月20日
今日も採れたての野菜を出荷します
今日も柿の収穫が続く東北牧場。 これと並行してグループ会社へ向けた出荷作業をします。 ここが東北牧場の宅配所。 牧場内で採れた野菜や野草、ハーブなどは全てここに集まります。 β-カロテンやビタミン、ミネラルを多く含むタアサイ。 葉がちぢれていて濃い緑色が特徴。...
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