Welcome to

毎週水曜日と日曜日は ホテルコンチネンタル府中 をはじめ、東北牧場のグループ会社へ旬の食材を出荷しています。 ニラ などの葉物野菜はもちろん、 ギシギシ などの旬の野草も出荷しています。 ホテルコンチネンタル府中の納品の様子 翌日には各店舗へ届く東北牧場の旬の食材。...

さつまいも の収穫作業と並行し、刈り取った さつまいも の つる を選別する作業を行なっています。 太すぎるものは乾燥させると枝のようになって使えないため、これと使えるものと分けます。 選別した 葉っぱ と柔らかい つる を食品乾燥機で乾燥させます。 こうして完成するのが...

東北牧場では今の時期、ギシギシの緑でいっぱいになります。 せっかくのギシギシ。 霜が降りるとすぐにダメになっちゃうので、今のうちにたくさん採ります。 収穫したギシギシは選別したあと、乾燥させて茶葉にしたり粉末にしたり。 これらギシギシの他、東北牧場の野草を使った豊富なメニュ...

一面に広がる さつまいも の緑の葉の間から、あちらこちらにピンク色の イヌタデ の花が見られます。 イヌタデ は、 さつまいも が好む酸性土壌の指標植物として知られています。 この畑の土壌は さつまいも 栽培に適しているといえます。 収穫まであと少し。...

TikTokで人気のシンガーソングライター紗耶華さんが、今回はさくら亭を訪れ、東北牧場の新鮮なニラを使った特製お好み焼きを味わいます！ さらに、健康に良いと話題のオオバコ茶も一緒にいただき、大満足の様子。 ぜひご視聴ください！！ 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】...

ホテルコンチネンタル府中の和食バイキング東北牧場で大好評の スベリヒユの佃煮と大根ソースがついに販売開始です。 それぞれ、東北牧場のスベリヒユと大根を使った商品です。 現在、こちらの商品はホテルコンチネンタル府中でのみ販売しております。...

アリさんこと、ホテルコンチネンタル府中のアリャール総料理長が東北牧場を訪れました。 もう梅雨が明けたんじゃないかと思うような良すぎる天気に、昼ごはんは野草の天ぷらとざるそばにすることに。 さっそく畑へ行って、農薬や化学肥料とは無縁の環境に自生する旬の野草を摘み取ります。...

農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内で自由に育つヒョウ（スベリヒユ）を使った よもだそば 夏の名物メニューヒョウそば いよいよ週替わりメニューに登場です。 山形では古くから食されているスベリヒユ トルコ料理では野菜として扱われている食材です。...

農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内で自由に育つ野草を使った よもだそばの名物メニューいろいろ野草のかき揚げそば いよいよ週替わりメニューに登場です。 今回の野草は3種類 ほうれん草のように食べることができ、 それでいてほうれん草のようなえぐみがないアカザ...

ここは東北牧場の果樹園 除草剤などの農薬を一切使っていないので草が自由に生えています。 そんな中から今回はタンポポの葉を摘んでいきます。 集めたタンポポの葉は乾燥させて茶葉に加工します このように農薬や化学肥料を一切使わない東北牧場の敷地内には...

ここは茎ブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科の野菜を育てている畑です。 食べられるアカザなどの野草がたくさん生えています。 アブラナ科の植物が大好きなモンシロチョウもたくさん飛んでいます。 野草とモンシロチョウがたくさんの光景。...

東北牧場に自生する上品な香りのよもぎを使った よもだそばのよもぎ天そば 東北牧場から採れたてを直送しています よもぎ天そばは、 よもだそば全店にて、 2024年5月20日(月)からの提供開始です。 ■よもだそば YOMODA SOBA...

東北牧場にたくさん生えているクマザサ そんな東北牧場のクマザサは、 乾燥させて茶葉にしたり、 それがホテルコンチネンタル府中やサクラカフェではシフォンケーキになり、 銀座300BARではカクテルになり、 クマザサもびっくり、色んな活用方法があります。...

東北牧場に自生するギシギシ、タンポポ、ハコベ、ハルジオンを使った よもだそばのいろいろ野草のかき揚げそば 左から、ハルジオン、ギシギシ、ハコベ、タンポポ 東北牧場から採れたてを直送しています いろいろ野草のかき揚げそばは、 よもだそば全店にて、...

朝は氷点下でも日中は6度前後まで気温が上がる、ここ数日の東北牧場 ぽかぽか陽気に誘われてカメラ片手に牧場内を歩いていると、 ん？ ん？ん？ん？ なんとオオイヌノフグリが咲いています。 例年は３月になってその姿を見せ、春の訪れを感じさせてくれるオオイヌノフグリ...

例年であれば、あたり一面雪に覆われて厳しい寒さの1月。 でも、今年は地面が見えているところがあっちにもこっちにも。 そして、暖かい。 そんな地面を青々と覆っているのは食べられる野草のひとつハコベです。 春の七草でも知られるハコベ🌱...

ホテルコンチネンタル府中の2日目 昨日あれだけ食べたのにしっかりお腹が減っているのは ここでの料理には一切の化学調味料を使っていないからだろう。 ということで、新館１階にあるレストラン東北牧場へ移動します。 レストラン東北牧場へ入るとドーンと東北牧場の空撮写真...

大井競馬場でギシギシの応援をしたあとは、 この日から2泊するホテルコンチネンタル府中へ移動しました。 館内には私が撮影した東北牧場の写真がいっぱい あっちにもこっちにも東北牧場の写真だらけです 夕食は中国料理フィリーでいただきます。...

ここは東北牧場のホップ畑（←嘘です） でも、本当にホップ畑！？ってくらいホップが出来ているんです。 正確にはホップではなく、その近親種とされるカラハナソウという野草です。 こんなに立派なカラハナソウの実（毬花／まりはな）...

こんなの毎年生えてたかなぁ？ と思って自分なりに調べたら、これは在来種のカワヂシャかなと。 いや、もしかしたらこれと似たオオカワヂシャという特定外来生物かも。 だとしたら駆除しないと。 ということで、インスタやフェイスブックのSNSの力を借りて答え合わせをすることに。...