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近所の方から、ワケギを株ごとたくさんいただきました。 「増えすぎて大変でね」とのこと。ありがたいおすそ分けです。 ワケギは、ネギと玉ねぎの仲間で、やわらかく香りのよい春の野菜。 株分けでどんどん増えていく、たくましい植物でもあります。 さっそく、山ぶどうの棚に沿って植え付けました。 ここなら作業の邪魔にもならず、ちょうどよい場所です。 ところが翌日、まさかの季節外れの雪。 少し心配して様子を見に行くと—— 雪の中でも、ワケギはしっかりと青々としていました。 その強さにひと安心。 今年はしっかり増やして、来年から収穫できたら嬉しいですね。 たくさん採れるようになったら、 ホテルコンチネンタル府中にも出荷する予定です。 春の恵みが、またひとつ増えました。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continental.co.jp/ 京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は 「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテル です。館内の各レストランでは、...

立ち食いそばの銘店「よもだそば」にて、東北牧場直送の天然ふきのとうを使った「ふきのとう天そば」の提供が本日より始まりました！ ▼ よもだそば 公式サイト https://www.yomoda-soba.com/ ■ お蕎麦の出汁と相性抜群の「サクッと天ぷら」 お店では、新鮮なふきのとうをサクッとした天ぷらにしてご提供しています。 一口食べれば、ふきのとう特有の爽やかな香りと心地よい春のほろ苦さが口いっぱいに広がります。よもだそばの風味豊かなお蕎麦や特製のお出汁と、ふきのとうのほろ苦さが絶妙に絡み合い、お箸が止らなくなる美味しさです。 この時期だけの期間限定メニューとなっております。 お近くの店舗にお立ち寄りの際は、ぜひ東北牧場から届いた「春」を丼の中で味わってみてください！ 皆様のご来店を心よりお待ちしております。 【関連リンク】 よもだそば 公式サイト ： https://www.yomoda-soba.com/ 東北牧場 公式X ： https://x.com/Tohoku_bokujo 東北牧場 公式Instagram ：...

雪が解けてくると、牧場のあちこちにこんな不思議な跡が現れます。 モコモコと盛り上がった土や、地面を走る筋のようなライン。 「これ何？」と思う方も多いかもしれません。 正体は、モグラの通り道。 冬の間は地中で過ごしていたモグラたちが、雪解けでやわらかくなった土の中を動き回り、地下に通路をつくったり整えたりしています。 そのときに押し上げられた土が、こうして地表に模様のように現れるのです。 春になると、目に見える草や木だけでなく、土の中でもしっかりと季節が動き出しています。 足元に広がる、小さな春のサインです。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中 https://www.hotel-continental.co.jp/ 京王線府中駅から徒歩1分の静かな立地にあるホテルコンチネンタル府中は 「競馬の町」に因んだ歴史と伝統をもつホテル です。館内の各レストランでは、 青森県東北町にある東北牧場から届く無農薬の野菜や野草、卵などの食材 を使い、和食・洋食・中華の専属シェフが腕によりをかけたお料理をお楽しみいただけます。

昨日は春分の日、お彼岸の中日でしたね。「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉通り、いよいよ春本番かと思いきや……今朝起きて外を見てびっくり！ 青森県東北町にある私たちの牧場は、うっすらと雪化粧。 すっかり冬に逆戻りしてしまいました。 ふと足元を見ると、春の陽気に誘われて顔を出したばかりの ふきのとう が。突然の雪に、きっと驚いていることでしょう。 東北牧場では、サラブレッドたちの堆肥を使い、無農薬・無化学肥料で約80種類の野菜やハーブを育てています。また、広大な敷地内には、この ふきのとう のような野草や山菜もたくさん自生しています。 厳しい冬を乗り越え、雪の下でじっとエネルギーを蓄えた山菜や野菜たちは、これから力強く芽吹いていきます。 この雪も、春が来る前の最後のご挨拶かもしれませんね。 年間100種類ほど出荷している「旬の味」が、東京都府中市のホテルコンチネンタル府中へ届く日も、もうすぐそこです。 寒暖差の激しい日が続きますが、皆さまもどうぞあたたかくしてお過ごしください。 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中...

東北牧場にまた一つ、新しい命が加わりました。 パイアルディーナが無事に男の子を出産。お父さんはワンチャンプです。 お母さんのパイアルディーナは、授乳中も「うちの子に何か？」と言わんばかりの表情でしっかりカメラをチェック。頼もしいお母さんぶりです。 一方、仔馬の方はというと…… すでになかなかの大物感。カメラを向けると、怖がるどころか自分からグイグイ寄ってきてレンズを覗き込んでいました。 ふかふかの敷草の上で、お母さんの愛情をたっぷり受けて元気に育っています。 これからの成長が本当に楽しみです！

前回の投稿から約1ヶ月。 ホテルコンチネンタル府中と東北牧場が共同で進める「東京メンマ」のための竹林再生プロジェクトは、大きな進展を見せています。 1ヶ月でここまで変わる。驚きのビフォーアフター まずはこの景色をご覧ください。 作業開始前は、折れた竹が重なり合い、地面さえ見えない「放置竹林」そのものでした。 しかし、スタッフが一本一本と向き合い、朽ちた竹を運び出した結果、ようやく土の表情が見えるまでに整いました。 地域一丸となって挑む「理想の竹林」 今回の作業には、東北牧場とホテルのスタッフだけでなく、地元の企業様からも強力なバックアップをいただいています。 私たちが目指しているのは、「1平方メートルに1本」だけ竹を残すという理想の密度。 隙間なく生い茂っていた頃とは違い、竹林の中にスッと光が差し込み、風が通り抜けるようになりました。この適切な間隔こそが、美味しいメンマの原料となる「幼竹（ようちく）」を育むために不可欠な条件なのです。 廃棄物はゼロ。すべてを「食の循環」へ 再生プロジェクトにおいて、伐採した竹を「ゴミ」にすることはありません。.