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現在のゴボウ畑の様子です。 収穫まであと1ヶ月ほどのゴボウの葉は満遍なく大きくなり、順調です。 昨年は8月の大雨の影響で一部のゴボウが枯れてしまいました。 今年は暑さが心配でしたが、ゴボウには影響はなかったようです。 それにしても大きな葉っぱです。...

昨日から降り続いた雨も夜明けとともにあがり、予定していたゴボウの春掘り作業が始まりました。 ゴボウが植っている畝間を機械で掘り進めます。 あとは人力です。 ゴボウに傷をつけないように周囲をスコップで掘り、あとは手で引っこ抜く。 これの繰り返しです。...

ネバリスターの収穫が終わり、ゴボウの収穫が始まりました。 まずはバックホーという機械を使って作業します。 ゴボウが植わっている脇を掘り進めます。傷つけないように慎重かつスピーディーに。 あとは手作業です。 太くて長いゴボウは細長いスコップでゴボウの周囲を掘る、というか削りま...

ここはゴボウ畑 6月に種を蒔いたゴボウの収穫がまもなく始まります。 ゴボウは地面の中に成長するため、収穫に備えて葉や茎を刈り取ります。 刈り取った後の茎の根本です。 この下にゴボウがあります。 収穫は長芋の収穫が終わってから。...

5月下旬に種を蒔いたゴボウは順調に育っています。 ゴボウの成長と共に、スベリヒユやアカザなどの野草もスクスク育っています。 野草と共存する東北牧場のゴボウの収穫は11月と翌3月の2回に分けて行います。 11月に収穫する秋掘りゴボウは、みずみずしさと柔らかさが特徴です。...

出荷するときに細すぎたり、形が悪すぎるものを集めたゴボウがこちら。 このまま廃棄するのは勿体無いので、ゴボウ茶に加工することに。 ピーラーを使って薄くスライスします。 水にさらしてアクを抜いたものを食品乾燥機で乾燥させます。 乾燥させたものをフライパンで炒ったものがこちら。...

ホテルコンチネンタル府中のアリャール総料理長が作るゴボウのポタージュ 調理の様子がホテルコンチネンタル府中のYouTubeチャンネルで公開されています。 愛され総料理長のほっこり動画を是非ご覧ください😌 【東北牧場の旬が味わえるグループ会社】 ■ホテルコンチネンタル府中...

今日は、昨日のネバリスター（長芋と山芋のかけ合わせ品種）の春掘り作業に続いて、ゴボウの春掘り作業をしました。 こちら、ゴボウ畑です。 昨日同様に天気は良いのですが、風が強かったです。 まずはバックホーを使ってゴボウの植わっている畝ギリギリを掘り進めます。...