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先日、ついにゲットしたせんべいの焼き型 試行錯誤を重ね、南部せんべい焼きも上達してきました。 ちょうど、ホテルコンチネンタル府中から冬の東北牧場に研修で訪れている、和食の佐藤料理長へ南部せんべい作りを直伝。 今回はその様子をご紹介します。 まずは材料を合わせます。...

ずっと欲しかったせんべいの焼き型 ついにゲットしました さっそく、小麦粉と塩と水だけのシンプルな材料を混ぜ合わせ、せっかくなので野草の粉末も練り込んだ生地を焼いてみます。 ちなみに、小麦粉は東北牧場で無農薬・無化学肥料栽培したナンブコムギ。 塩は、津軽海峡の天然塩。...