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東北牧場で採れる無農薬・無化学肥料栽培の野菜の一部は、敷地内にある加工場で漬物に加工し、ホテルコンチネンタル府中などのグループ会社へ出荷しています。 化学調味料や添加物を一切使わずに作る東北牧場の漬物は、シンプルで美味しいと評判です。...

東北牧場で採れる大根を使ったたくあん漬。 といっても、ぬかを使わないので正確にはたくあん漬風 敷地内にある加工場で、化学調味料や添加物を一切使わずに製造しています。 今日は、たくあん漬の材料となる塩蔵しておいた大根の塩抜き作業をしたので、その様子をご紹介したいと思います。...

皮ごと生で食べられるコリンキーかぼちゃ 今年は、これをピクルス漬にしてみました。 半分にカットしたコリンキーかぼちゃの種を取り除きます。 東北牧場で大活躍の千切りロボを使ってスティック状にカットします。 青森県産のリンゴ酢、北海道産のビート上白糖を使った調味液に漬け込みます...